Aujourd’hui, nous allons couvrir les 10 principales choses que vous pouvez manger et boire en Bulgarie lorsque vous voyagez à travers les Balkans. Mais d’abord, laissez-moi vous présenter la cuisine bulgare.
La cuisine bulgare fait partie de la cuisine méditerranéenne de l’Europe du Sud-Est et ressemble beaucoup aux autres cuisines des Balkans.
La cuisine bulgare plat traditionnel est une fusion diversifiée et délicieuse d’influences régionales et des traditions propres à la nation. Il est réputé pour ses repas copieux, copieux et créés avec des épices savoureuses et des ingrédients frais.
Une entrée à la cuisine traditionnelle bulgare
Les salades sont fréquemment utilisées comme entrées dans la cuisine bulgare, ainsi qu’une variété de soupes telles que la soupe tarator bulgare froide et les pâtisseries comme la banitsa bulgare, la pita et l’omniprésent börek. D’autres recettes bulgares bien connues incluent le kavarma, un ragoût préparé avec de la viande, des légumes et du vin blanc, et le shkembe chorba, une soupe bulgare de tripes ardente cuite avec du vinaigre et de l’ail.
Le mouton, le porc et la volaille font partie de la variété de viandes qui sont généralement grillées ou rôties sur un feu ouvert en Bulgarie. Une variété de salades et de légumes frais, tels que des tomates, des concombres et des poivrons, sont fréquemment proposés avec les repas bulgares.
La cuisine bulgare propose une gamme de délices sucrés en plus de ses plats bulgares salés. Ceux-ci incluent le baklava, une pâte feuilletée remplie de miel et d’amandes, et le kozunak, un pain sucré généralement consommé aux alentours de Pâques.
De plus, les Bulgares sont réputés pour leur rakia, leurs beaux vins et leurs produits laitiers. Vous devriez essayer la bière locale; vous serez ravi!
Est-ce bon marché de manger et de boire en Bulgarie?
Oui, quand il s’agit des boissons et nourriture Bulgarie, ce pays est réputée pour être des vacances abordables. Étant donné que le coût de la vie en Bulgarie est relativement bon marché, les habitants et les visiteurs d’autres pays peuvent profiter des coûts raisonnables du pays pour la nourriture bulgare, l’épicerie et les boissons. Cela est particulièrement vrai si vous choisissez de dîner dans les restaurants et les marchés du quartier, par opposition aux attractions touristiques, qui pourraient facturer plus.
De plus, la Bulgarie est célèbre pour sa cuisine locale délicieuse et à prix raisonnable, alors pendant que vous y êtes, assurez-vous de goûter quelques-unes des spécialités locales.
Quel est le plat le plus célèbre de Bulgarie ?
Le plat Bulgarie le plus connu est le lyutenitsa. En fait, ce plat national bulgare formé de poivrons rouges rôtis, d’aubergines et de tomates, c’est un condiment bulgare traditionnel polyvalent et appétissant.
C’est une sauce épaisse qui peut être tartinée et est fréquemment utilisée comme garniture pour les viandes grillées comme le kebapcheta et le kyufteta. De plus, le lyutenitsa peut être utilisé comme agent de remplissage pour le banitsa ou comme trempette pour le pain.
Les poivrons, les aubergines et les tomates sont rôtis jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette et commencent tout juste à caraméliser avant d’être combinés avec l’ail, les assaisonnements et l’huile d’olive pour faire la sauce. Le résultat est une sauce épaisse et délicieuse avec une saveur douce et légèrement épicée.
La cuisine bulgare: que mange-t-on en Bulgarie ?
1. Banitsa
Un plat bulgare typique appelé banitsa est formé de pâte phyllo et rempli d’une combinaison d’œufs et de fromage. La garniture est empilée sur la pâte, qui est ensuite enveloppée et cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
En Bulgarie, ce délice de pâtisserie bulgare sucrée est très apprécié au petit-déjeuner, mais il peut également être dégusté en collation ou en repas léger à tout moment de la journée. Le yogourt est souvent offert à part pour compenser la richesse du fromage et des œufs.
Plusieurs contenus salés, tels que le fromage feta, le sirene (un type de fromage blanc), les épinards, les champignons ou le chou, peuvent être utilisés pour faire de la banitsa bulgare. Il peut également inclure des garnitures sucrées comme des noix, des pommes ou de la citrouille.
C’est un plat merveilleux et copieux à manger en Bulgarie, parfait pour les routards sur la route comme nourriture bulgare de rue.
2. Soupe Tarator
Semblable au gaspacho espagnol, le tarator bulgare est un repas frais et léger qui est souvent servi froid et qui est un incontournable pendant l’été étouffant. C’est une soupe bulgare traditionnelle préparée avec du yaourt, des concombres et de l’aneth. Autrement dit, c’est une forme plus liquide du tzatziki grec.
Afin d’obtenir la texture lisse et crémeuse de cette soupe bulgare, du yaourt, des concombres râpés, de l’eau, de l’ail, de l’aneth et d’autres ingrédients sont mélangés. Après cela, il est servi frais avec plus d’aneth comme garniture et peut-être un filet d’huile d’olive. Cependant, vous pouvez également ajouter des noix et des glaçons à cette soupe pour la rendre encore plus fraîche lors des chaudes journées d’été.
Un petit déjeuner ou comme entrée pour un plus grand dîner, le tarator bulgare est une soupe nutritive et rassasiante.
3. Shkembe chorba
La muqueuse de l’estomac d’une vache ou d’un mouton est utilisée pour faire le plat traditionnel bulgare shkembe chorba – également appelé soupe aux tripes. C’est une délicieuse soupe épicée qui est souvent accompagnée d’un côté de vinaigre et de piments forts pour plus de piquant.
On pense que le shkembe chorba, un repas traditionnel désormais célèbre en Bulgarie, est originaire de l’Empire ottoman, alors qu’il était l’un des plats préférés des défavorisés qui ne pouvaient pas se permettre de consommer des coupes de bœuf plus coûteuses. Il est actuellement considéré comme un mets délicat en Bulgarie et fréquemment proposé lors d’événements festifs.
Les tripes sont cuites dans la soupe en la faisant bouillir jusqu’à ce qu’elle soit tendre, auquel cas des oignons, de l’ail, des tomates et diverses épices sont ajoutés pour faire un bouillon riche et parfumé. C’est un plat copieux et substantiel qui vous gardera certainement au chaud par une journée fraîche.
4. Salade Shopska
La cuisine bulgare traditionnelle connue sous le nom de salade shopska est créée avec une variété de légumes frais tels que les tomates, les concombres, les oignons et les poivrons. Il est souvent servi comme plat d’accompagnement ou comme dîner léger et garni de fromage feta émietté et d’un filet d’huile d’olive.
Le nom de cette salade vient du berceau réputé du plat, la région de Shoppe en Bulgarie. La salade Shopska, un pilier de la cuisine bulgare, est vivifiante et légère en saveur, ce qui en fait le compagnon idéal des viandes grillées et autres repas lourds.
Lors de votre visite en Bulgarie, vous verrez cette salade sur tous les menus. La salade Shopska est simple et composée de composants simples, aux couleurs du drapeau bulgare.
Coupez simplement les légumes et mélangez-les dans un grand plat pour faire une salade Shopska. L’huile d’olive doit être arrosée sur le plat avant d’ajouter le fromage feta émietté. Le sel et le poivre doivent ensuite être ajoutés au goût. Appréciez le mélange savoureux des goûts et des textures en servant la salade froide ou à température ambiante.
5. Kavarma
Le ragoût bulgare traditionnel connu sous le nom de kavarma est cuit avec une combinaison de viande, de légumes et d’épices. Selon le lieu et les goûts personnels du cuisinier, les ingrédients et les techniques de cuisson changent, mais la recette standard demande une combinaison de viande (porc, bœuf ou poulet), de légumes (oignons, carottes, poivrons, etc.) et d’épices. (paprika, cumin, poivre noir, etc.).
Dans une casserole ou une cocotte, les ingrédients sont bouillis ensemble jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient entièrement cuits. Demandez à l’avance ou passez si vous n’aimez pas la cuisine épicée car la saveur peut être modérée ou brûlante.
En plus d’être fréquemment servi avec du riz ou du pain en accompagnement, le kavarma est un plat copieux et substantiel, idéal pour une journée fraîche. Au fur et à mesure que le ragoût mijote, les saveurs s’approfondissent et s’amplifient, créant un plat merveilleux et riche qui deviendra à coup sûr un favori de la famille lorsque vous mangerez en Bulgarie.
6. Kebapcheta / kyufte
La cuisine traditionnelle bulgare appelée kebapcheta, souvent écrite kebabcheta ou kyufte, se compose de saucisses de porc hachées grillées.
En règle générale, les oignons, les épices et les herbes sont utilisés avec du porc ou du bœuf haché pour fabriquer ces saucisses qui sont un plat typique bulgare. Ils sont coupés en petites formes ressemblant à des saucisses et grillés sur une flamme nue jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et aient un extérieur croustillant.
Lorsqu’il est servi comme plat principal, le kebapcheta est souvent accompagné de riz, de légumes ou d’une salade. Il peut également être proposé en apéritif ou en collation, souvent accompagné d’une trempette comme du yaourt ou de l’ajvar (une sauce aux poivrons rouges rôtis).
7. Kyufteta
La cuisine traditionnelle bulgare connue sous le nom de kyufteta, souvent écrite kjufte ou kjuletsa, se compose de boulettes de viande grillées.
En règle générale, des oignons, des épices et des herbes sont ajoutés au bœuf ou au porc haché pour créer ces boulettes de viande bulgares. Ils sont formés en petites boules et grillés sur une flamme nue jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et aient un extérieur croustillant.
Les mêmes accompagnements peuvent être servis avec la kyufteta, tout comme avec la kebapcheta ci-dessus, que ce soit comme plat principal, comme collation ou comme apéritif.
8. Sarmi
Un autre repas bulgare classique à base de feuilles de vigne emballées est le sarma. Habituellement, le riz, la viande hachée et les épices sont mélangés aux feuilles de vigne avant d’être emballés, pliés en petits paquets et cuits à la vapeur ou cuits jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
La sarma bulgare peut être servie en entrée ou en entrée, accompagnée de légumes ou d’une salade. Beaucoup de gens en Bulgarie et ailleurs aiment ce plat savoureux et copieux qui est fait à partir des goûts de la farce et des feuilles de vigne.
Sarmi est une alternative flexible et pratique pour tout repas car il est souvent préparé en grande quantité et peut être consommé chaud ou froid.
9. Börek
Le börek est une sorte de pâtisserie bulgare salée populaire dans le monde entier, en particulier dans les Balkans, au Moyen-Orient et en Asie centrale. Il est parfois appelé burek ou borek. La garniture est roulée ou empilée sur de la pâte phyllo, qui est ensuite cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
La garniture peut varier en fonction de l’emplacement et de l’individu, mais de la viande, du fromage, des légumes ou un mélange de ces composants sont fréquemment utilisés.
Un souper ou une collation populaire, le borek est souvent servi avec du yaourt ou du thé. C’est un Bulgarie plat traditionnel délicieux et copieux qui est apprécié par de nombreuses personnes dans le monde entier.
10. Kiselo mlyako
Kiselo mlyako est une sorte de lait aigre populaire en Bulgarie et dans d’autres pays des Balkans. On l’appelle aussi kiselo mlijeko ou kiselo vrhnje. Ce lait aigre bulgare est produit par la fermentation du lait avec de l’acide lactique et des bactéries, ce qui donne au produit fini un goût acidulé et aigre.
La soupe de banitsa et de tarator ne sont que quelques-unes des recettes qui incluent fréquemment le kiselo mlyako bulgare comme condiment ou ingrédient. Il est également souvent bu seul comme boisson fraîche et saine.
Pierre angulaire de la cuisine bulgare, le kiselo mlyako est riche en probiotiques, bons pour la santé intestinale.
Ce qu’il ne faut pas manger en Bulgarie
En Bulgarie, la scène culinaire est riche et diversifiée, offrant une multitude de plats traditionnels profondément ancrés dans l’histoire et la culture du pays. Cependant, lorsque vous voyagez en Bulgarie, il y a quelques précautions générales à prendre en compte:
- L’eau du robinet. Bien que l’eau du robinet en Bulgarie soit généralement considérée comme potable, il est toujours prudent d’opter pour de l’eau minérale en bouteille, surtout si vous avez l’estomac sensible. Cela aide à éviter tout problème d’estomac potentiel.
- Hygiène alimentaire. La Bulgarie maintient de bonnes normes d’hygiène, mais comme toute autre destination de voyage, il est essentiel d’être prudent. Évitez de consommer des aliments qui semblent vieux ou qui semblent mal cuits, surtout lorsqu’il s’agit de viande et de poisson.
- L’alimentation de rue. Même si la cuisine de rue peut être une expérience délicieuse, assurez-vous toujours que la nourriture est fraîchement préparée devant vous et que le vendeur maintient des pratiques propres.
N’oubliez pas qu’il s’agit de directives générales et non d’aliments spécifiques à éviter. La cuisine bulgare est délicieuse et propose une gamme de plats allant des salades, soupes, pâtisseries aux viandes et poissons grillés. Faites toujours confiance à votre instinct et profitez du voyage culinaire!
Que boit-on en Bulgarie?
Beaucoup de Bulgares préfèrent boire des vins nationaux, c’est pourquoi le pays a un secteur viticole en pleine croissance. Cette nation des Balkans compte plusieurs régions viticoles et propose une vaste sélection de vins rouges, blancs et rosés. Les vins bulgares sont réputés pour leurs goûts profonds et nuancés et sont souvent produits à partir de raisins locaux comme le Mavrud, le Melnik et le Pamid.
En plus du vin, le rakia bulgare (40 à 90% d’alcool) est une boisson populaire en Bulgarie. Cette eau-de-vie de fruits est obtenue en distillant le jus fermenté de raisins, de prunes, de poires, de pommes, d’abricots, de cerises ou de figues. Le raki bulgare est fréquemment utilisé en apéritif ou en digestif et s’accompagne fréquemment de viandes grillées ou de meze (petites entrées).
Les Bulgares apprécient également la bière, le thé et le café.
Bonus:
Comment dit-on santé en bulgare quand on boit ?
En bulgare, la façon la plus fréquente d’exprimer des acclamations après avoir bu est Nazdrave! (prononcé nahz-DRAH-ve). Cette déclaration est utilisée pour souhaiter bonne chance à quelqu’un et pour saluer un événement particulier. Il est utilisé de la même manière que la proclamation anglaise santé pour lever un verre et porter un toast avec des amis et des êtres chers.
Une autre façon d’exprimer des acclamations en bulgare est Za vas, qui signifie pour vous, et Za zdrave, qui signifie pour la santé (prononcé zah z-DRAH-ve).
En conclusion, la cuisine et les boissons bulgares offrent une fusion délicieuse et épanouissante de goûts et de coutumes qui a de quoi plaire à tout le monde. Que vous ayez envie de viandes grillées, de délicieuses douceurs ou de ragoûts copieux, accompagnés de bon vin, vous trouverez facilement de quoi manger et boire en Bulgarie à votre goût!
A propos de l’auteur
Mirela Letailleur, nichée dans le pittoresque sud de la France, est une passionnée de voyages roumaine chevronnée avec un œil vif pour les joyaux cachés de l’Europe. Grâce à sa plateforme The Travel Bunny, elle plonge au cœur des aventures européennes abordables, offrant aux lecteurs des informations inégalées et des guides de voyage sur mesure. Sa profonde connaissance de la cuisine bulgare témoigne de son expertise, ce qui en fait l’autorité incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir le meilleur de la nourriture et des boissons bulgares.
Que vous soyez curieux de connaître les produits de base que les Bulgares savourent quotidiennement ou que vous recherchiez les meilleures boissons locales, les guides complets de Mirela vous garantissent de savourer le goût authentique de la Bulgarie. Au-delà de ses prouesses culinaires, elle est une connaisseuse de café en herbe, toujours prête à préparer la tasse parfaite.
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