Bucătăria portoricană are o varietate de mâncăruri delicioase, cu influențe din bucătăria Taínos, spaniolă și africană, ceea ce o face un must pentru toți cei care vizitează. Puerto Rico este o mică insulă situată în Caraibe și timp de mulți ani, a fost sub stăpânire spaniolă până când a devenit teritoriu al Statelor Unite în 1898.
Populația indigenă din Puerto Rico a fost Taíno care a numit insula, Borinquen. Acesta este motivul pentru care până în prezent, mulți portoricani se referă la ei înșiși ca Boricua urmând rădăcinile noastre native. Una dintre principalele surse de hrană pentru taíno a fost porumbul, fructele, nucile de cocos, viandas (ñame, yautía și yuca) și fructele de mare.
În timpul stăpânirii spaniole, spaniolii au adus sclavi din Africa în secolul al XVI-lea, care și-au introdus propriile tradiții și ingrediente, cum ar fi pătlagina. Până în ziua de azi, pătlaginele sunt unul dintre cele mai importante alimente pe care le veți găsi de mâncat în Puerto Rico.
Vei găsi mâncare tradițională portoricană influențată de taíno, spanioli și africani care au transformat-o în ceva care este adânc înrădăcinat în cultura și stilul nostru de viață. Data viitoare când sunteți în Puerto Rico, asigurați-vă că încercați unele dintre mâncărurile sale uimitoare enumerate mai jos.
Mâncare tradițională portoricană
Pentru iubitorii de savoare: feluri principale din bucătăria portoricană
Mofongo
După cum am menționat mai sus, pătlaginele sunt unul dintre cele mai importante ingrediente de pe insulă, iar mofongo este un capsat obligatoriu. Mofongo este un fel de mâncare de pătlagină piure pe care, în funcție de mărimea porției, oamenii îl pot mânca ca aperitiv sau fel principal. Este adesea servit în interiorul unui pistil de lemn umplut cu tocane de carne sau pește. Alteori, se servește singur cu o gură de caldo (bulion), depinde de ce este în meniu.
Arroz con habichuelas
Portoricanii trăiesc din arroz blanco con habichuelas (orez alb și fasole). Se face aproape în fiecare zi într-o gospodărie din Puerto Rica și, deși este destul de comun, aproape fiecare familie va avea propriul mod de a găti fasolea. Îi face să aibă un gust diferit de la o zi la alta. Adesea, orezul și fasolea sunt însoțite de un tip de carne, cum ar fi carnea de porc sau pui.
Churrasco
Churrasco este un preparat din carne de vită/friptură la grătar marinat cu usturoi, ulei, lămâie și ierburi proaspete. Este adesea servit cu un sos chimichurri care este ierburi tocate fin, inclusiv oregano, coriandru și pătrunjel. Portoricanii le place să-l mănânce cu Arroz mamposteao. Mamposteao se traduce aproximativ în mixt. Veți găsi că este făcut cu orez alb gătit cu fasole, ardei verzi sau roșii, ceapă, usturoi și coriandru. Are o aromă foarte bogată și este sățioasă.
Carne sau pollo guisada
Aceasta este carne înăbușită sau pui (respectiv) servită cu orez alb și fasole. Tocană de carne este gătită cu un condiment local numit sofrito (deseori făcut în casă) și condimente Adobo. Se face cu bulion de carne sau de pui, sare și legume pentru a o îngroșa, cum ar fi cartofi și morcovi.
Bistec encebollado
Bistec encebollado se traduce aproximativ prin friptură sau friptură de vită (friptură de vită = bis tec). Carnea de vită este marinată cel puțin o zi sau peste noapte și apoi se gătește cu ceapă albă. Se servește adesea cu orez alb și fasole.
Pernil Asado
Pernil asado este o friptură de porc care se consumă în mod obișnuit în timpul sărbătorilor cu Arroz con gandules (orez cu mazăre verde). Pernilul este marinat ceva timp si fiert incet cu grasimea astfel incat sa fie fraged pe interior dar crocant pe exterior. Este atât de delicios, vizitatorii vor cere mai mult.
Ciorbe și tocane portoricane
Asopao
Asopao este versiunea portoricană a supei de pui (sau supei de fructe de mare). Facem câteva soiuri, inclusiv Asopao con Pollo sau Asopao con Camarones care este supă de pui sau, respectiv, supă de creveți. Este adesea gătit în lunile mai reci de pe insulă și este o masă copioasă, deoarece include pui, orez (în loc de tăiței), legume și condimente pentru sofrito.
Sancocho
Sancocho este o altă rețetă de supă portoricană făcută cu o varietate de rădăcinoase și pui. Include pui, șuncă și legume rădăcinoase precum yuca, ñame, yautia, morcovi, porumb, cartofi și pătlagină. Îl poți mânca singur sau cu o garnitură de orez alb și felii de avocado.
Garnituri sau finger food
Yuca
Yuca este rădăcina plantei de manioc. Are o textură similară cu cartofii, cu excepția faptului că are un tip de șnur în interior. Adesea, se fierbe in apa fiarta pana se inmoaie si odata ce apa s-a scurs, avem tendinta sa adaugam putin unt de usturoi topit. Îl poți mânca ca garnitură cu orez alb și fasole sau ca aperitiv.
Papas rellenas
Papas rellenas se traduce prin cartofi umpluți. Cartofii se fierb pana se inmoaie si apoi se paseaza. După ce se fac bile mici de cartofi și apoi se adaugă carne de vită în centru, apoi se acoperă din nou cu piureul de cartofi până când ajungeți cu o minge de mărimea unui pumn. Acestea se prăjesc în ulei vegetal și apoi sunt gata de mâncare.
Sorrullitos
Sorrullitos sunt un tip de fritjere de porumb. Gândiți-vă la el ca la un corn dog, dar fără hot dog și de dimensiunea degetului mic. Acestea sunt prăjite până devin aurii, dar rămân moi pe interior odată ce mușcăm. Este grozav să se înmoaie în maioneză-ketchup (maioneză și ketchup amestecate cu puțin unt de usturoi). Le poți mânca și în orice moment al zilei dacă vrei! Localnicii le vor mânca de cele mai multe ori ca mâncare pentru degete atunci când sunt în afara unui bar sau ca aperitive.
Amarillos
Amarillos este o pătlagină dulce prăjită, dar are o consistență moale datorită cât de coaptă este pătlagina în momentul gătirii. Localnicii îl mănâncă ca o garnitură cu orez alb și fasole. Am văzut oameni mâncându-le cu smântână în afara Puerto Rico, dar asta nu este obișnuit pe insulă.
Tostones
Tostones sunt pătlagini prăjite, cu excepția faptului că sunt crocante peste tot. Le mâncăm și ca garnitură cu orez alb și fasole, ca aperitiv, sau doar pentru că. Doar adăugați puțină sare deasupra sau scufundați-le în maioneză-ketchup. Așa delicios! Pentru cei dulce: deserturi și băuturi
Pentru cei care adoră dulcele: deserturi portoricane
Arroz con dulce
Arroz con dulce se traduce prin orez cu dulce și este un tip de budincă de orez pe care portoricanii îl mănâncă în preajma sărbătorilor de Crăciun. Orezul este gătit cu lapte de cocos folosind bețișoare de scorțișoară, cuișoare, nucșoară și stafide.
Tembleque
Tembleque este un alt deșert comun în timpul sărbătorilor de Crăciun. Înseamnă să tremure și este un tip de budincă de nucă de cocos, cu excepția texturii, deoarece se mișcă ușor la fel ca gelatina. Gândiți-vă la ea ca gelatină din lapte de cocos mai mult decât budincă, deci este de fapt bogată. Deasupra adaugam scortisoara inainte de a manca.
Flan de queso
Mulți au auzit probabil de flan de queso, care este un flan cu cremă de brânză cu caramel deasupra. Este destul de comun la toate brutăriile din Puerto Rico și probabil va fi prezent în fiecare meniu de deserturi.
Băuturi populare în Puerto Rico
Maví
Maví este o băutură fermentată din scoarță de copac care are un gust puțin ca berea, cu o aromă acidulată.
Cafea
There are over 200 years of coffee history in Puerto Rico. Nowadays, coffee beans are primarily Arabica and due to their special properties, it is easily enjoyable black with no sugar. It is an acquired taste though, so visitors can try it black with no sugar, black with sugar, or black with a little bit of milk and sugar. No matter what you decide, you will find the coffee to be strong and delicious.
Coquito
Coquito se traduce prin puțină nucă de cocos și este o băutură care se găsește în principal în timpul sărbătorilor de Crăciun. Folosește cremă de cocos, lapte de nucă de cocos și lapte condensat pentru bază, iar pentru a face din aceasta o băutură pentru adulți, se adaugă rom alb portorican cu câteva note finale de scorțișoară pudră. Este simplu, dulce, puternic și trebuie încercat în perioada sărbătorilor.
Piña Colada
Piña Colada nu are nevoie de prea multe introduceri, deoarece este o băutură populară în întreaga lume, dar știați că a fost inventată în Puerto Rico? Este o încercare obligatorie atunci când este pregătită la sursă.
Bere Medalla
Berea ușoară Medalla este produsă pe insulă și este berea preferată a portoricienilor. Este ușor, clar și de bună calitate. Cu greu se vinde în afara Puerto Rico, așa că este cu siguranță o încercare obligatorie pe această listă.
Piraguas
Piraguas sunt perfecte pentru a bea într-o zi fierbinte în Puerto Rico, deci practic în fiecare zi a anului. Este gheață rasă care are forma unui con inversat cu un sirop de fructe aromat în diferite arome. Fiți în căutarea vânzătorilor stradali cu cărucioare colorate cu umbrele pentru umbră cu un bloc masiv de gheață. Rețineți că o piragua este destul de sățioasă datorită băuturii siropoase și grele.
Gânduri finale despre bucătăria portoricană
Bucătăria portoricană este un amestec de influențe de la nativii Taíno, spanioli și africani. Mâncarea nu este condimentată ca cele din America Latină și de obicei este servită în stil de familie. Ne mândrim foarte mult cu gătirea alimentelor și a ingredientelor. Există mai mult de 22 de mâncăruri tradiționale portoricane? Cu siguranță! Dar lista de mai sus vă va ajuta să începeți în modul corect.
Despre autoare
Diana Lotti este scriitoare independentă și fotografă din Puerto Rico, cu peste doi ani de experiență în crearea de ghiduri turistice. În prezent, locuiește într-un mic sat din Germania cu familia și animalele de companie. În calitate de scriitoare independentă, Diana își folosește MBA-ul și experiența anterioară în corporații pentru a lucra îndeaproape cu clienți B2C și B2B și agenții de marketing pe mai multe subiecte, de la călătorii la wellness.
Și tu poți deveni contribuitor pe blogul de călătorii The Travel Bunny. Trimite un articol!
După ce ai descoperit cea mai bună mâncare tradițională portoricană, citește și aceste articole de blog
Bucătăria internațională: cum să recreezi acasă mâncărurile preferate de călătorie
Cea mai bună mâncare din Guatemala
Mâncarea din Chiang Mai Thailanda vs. cea din Occident